¿Cocinar con menos sal es importante?
Con más personas que se quedan en casa estos días, hay más oportunidades de preparar comidas caseras. Aunque las comidas caseras tienden a ser mucho más bajas en sal de lo que obtendría en un restaurante, aún debe tener cuidado.
¿Por qué
preocuparse por la sal?
La mayoría de las personas consumen demasiado sodio (sal), lo que aumenta la presión arterial y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
Las pautas dietéticas federales (Estados Unidos de America) recomiendan a las personas limitar su sodio diario a 2,300 mg. Y es más del
doble del objetivo sugerido por la Asociación Estadounidense del Corazón de
1,500 mg por día.
El objetivo puede
ser difícil de alcanzar, dada la cantidad de sal que se encuentra en muchos
alimentos populares pre-cocidos, como carnes frías, pizzas y bocadillos. Las
comidas preparadas en los supermercados y casi todos los platos de los
restaurantes también son muy salados.
Es bueno apuntar bajo:
- Se sugiere apuntar a 1.500 mg al día. Incluso si solo reduce su sodio a alrededor de 2000mg, eso sigue siendo una gran mejora. La clave es preparar las comidas en casa con ingredientes en su mayoría frescos y sin procesar.
- No es necesario que deseche su salero. Una pizca agrega solo una cantidad minúscula, por lo que no es un problema espolvorear un poco en los platos.
- Reduzca su consumo de
sodio gradualmente, en el transcurso de varias semanas. Intente comer un poco
menos cada día, esto ayudará a que sus papilas gustativas se adapten.
Salsas y otros
- Incluso si no agrega sal cuando cocina, tenga en cuenta que muchos condimentos, como ketchup, mostaza, mayonesa y el aderezo para ensaladas, contienen una buena cantidad de sodio. Lo mismo ocurre con la salsa de tomate, la salsa de barbacoa, la salsa picante, la salsa de soja y muchas mezclas de especias empaquetadas, como el adobo o el condimento para tacos.
- Consulte el etiquetado nutricional para conocer el contenido de sodio de estos productos.
Aquí hay algunas
formas adicionales de reducir el sodio al cocinar en casa:
- Enjuague los frijoles enlatados, las verduras y el atún antes de usarlos.
- No agregue sal al agua cuando cocine pasta, arroz u otros granos.
- Pruebe otros potenciadores del sabor, como hierbas frescas, especias, jugo de cítricos o vinagre.
- Use polvo de hornear hecho con bicarbonato de potasio en lugar de bicarbonato de sodio.
Fuente: https://www.health.harvard.edu/blog/home-cooked-meals-with-less-salt-2020041419480
