¿Son seguros los edulcorantes artificiales para las personas con diabetes?
Si vive con diabetes, sabe que
limitar su consumo de azúcar es importante para controlar su salud. Por lo
tanto, hace todo lo posible para eliminar los azúcares añadidos y los
carbohidratos simples. Esto no siempre es fácil.
Si le gustan los alimentos dulces,
naturalmente recurre a alimentos y bebidas elaborados con edulcorantes
artificiales, ¿verdad? ¿Sabor dulce, prácticamente sin calorías y todo sin
aumentar el nivel de azúcar en la sangre? Suena como un sueño hecho realidad.
Usados con moderación, los
edulcorantes artificiales pueden ser seguros para las personas con diabetes y
pueden usarse para reducir la ingesta de calorías y carbohidratos. Los
sustitutos del azúcar también pueden ayudar a frenar los antojos de algo dulce.
Esto no significa que los
alimentos elaborados con edulcorantes artificiales sean una opción
particularmente saludable.
Algunas investigaciones muestran
que ciertos edulcorantes se han relacionado con riesgos para la salud como
cáncer, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
¿Eso significa que usted necesita
inmediatamente eliminar por completo todos los edulcorantes de su dieta?
Probablemente no. Pero debe tener
en cuenta la cantidad de edulcorante artificial que consume.
Sustitutos del azúcar aptos para
la diabetes
Los edulcorantes artificiales son
populares entre las personas con diabetes. Agregan sabores dulces a sus
alimentos sin afectar su nivel de azúcar en la sangre como lo hacen los
azúcares agregados. Y muchos tienen cero calorías.
Se encuentran alimentos con
edulcorantes artificiales como:
·
Bebidas dietéticas.
·
Productos horneados sin azúcar o bajos en azúcar, postres
helados, dulces, jugos y bebidas deportivas.
·
Yogurt.
·
Chicle.
También puede encontrarlos como
edulcorantes independientes en paquetes de varios colores para agregar a su
café o té. Algunos también están disponibles para cocinar y hornear.
La Administración de Alimentos y
Medicamentos de los EE. UU. (FDA) ha probado y aprobado seis edulcorantes
artificiales o se los ha incluido en la lista Generalmente Reconocidos como
Seguros (GRAS) de la agencia.
Los edulcorantes artificiales se
someten a pruebas rigurosas para confirmar que son seguros para el consumo. Estar
clasificados como GRAS significa que, dada la ciencia que se tiene, no se ha
demostrado que estos productos sean dañinos cuando se usan según lo previsto.
Claro, eso está muy lejos del
estatus de “alimento saludable”. Pero es una indicación bastante clara de que
la FDA no considera que los edulcorantes artificiales sean totalmente
peligrosos, especialmente si no se excede con ellos.
Pero en los últimos años, algunas
investigaciones han demostrado algunos riesgos potenciales de algunos
edulcorantes artificiales. La investigación aún está en curso y algunas
opiniones varían con respecto a su uso.
¿Qué significa eso para las
personas con diabetes? Profundicemos un poco más en algunos de los edulcorantes
artificiales más comunes.
Aspartame
También se conoce como:
NutraSweet® y Equal® +
Más de 200 estudios respaldan la
seguridad del aspartame. Pero algunos resultados recientes han sido mixtos. En
2023, un estudio de más de 100.000 personas seguidas durante ocho años llevó a
la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo declaró como posible causa de
cáncer.
En perspectiva, está catalogado
como carcinógeno del Grupo 2B, junto con sustancias como el plomo y los gases
de escape de los automóviles. Es una designación que significa que hay
evidencia que respalda la idea de que el aspartame puede causar cáncer en
ciertas situaciones, pero aún no hay suficiente evidencia para saberlo con
seguridad.
Lo que se sabe es que el
aspartame es una fuente de fenilalanina, que es un ingrediente que las personas
con fenilcetonuria (PKU) deben evitar. Los paquetes de aspartame incluyen esa
advertencia.
El aspartame no es estable al
calor, por lo que no es la mejor opción para hornear o cocinar.
Sacarina
También se conoce como: Sweet 'N
Low®, Sweet Twin®, Sugar Twin®
Estudios no humanos realizados en
la década de 1970 vincularon la sacarina con el cáncer de vejiga. Pero fueron
descartados por la FDA porque no eran relevantes para las personas.
La sacarina es termoestable y una
buena opción para cocinar, hornear, enlatar y conservar.
Sucralosa
También se conoce como Splenda®,
N’Joy®
Al igual que la sacarina, la
sucralosa es estable al calor y fácil de usar para hornear y cocinar. Está
disponible para comprar en tabletas solubles, tabletas granuladas y mezclas
para hornear.
Stevia®
También llamado: A Sweet Leaf®,
Sun Crystals®, Truvia®, PureVia®
A diferencia de la mayoría de los
otros edulcorantes artificiales, que se fabrican químicamente, la Stevia es un
edulcorante derivado de una planta.
Algunos productos de Stevia (los
que se crean a partir de hojas enteras de stevia) no han recibido el estatus
GRAS. Se venden como suplementos dietéticos, que no necesitan someterse a
pruebas científicas rigurosas para demostrar su seguridad.
Otros productos (los que se
utilizan como edulcorantes en alimentos y bebidas) tienen estatus GRAS. Sin
embargo, algunos productos de stevia incluyen un alcohol de azúcar llamado
eritritol, que se ha relacionado con un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente
cerebrovascular. Se están realizando investigaciones sobre esta conexión.
La stevia viene en tabletas
líquidas y solubles, así como en cristales.
Acesulfamo de potasio
También pasa por: Sunett®, Sweet
One® y Ace-K.
El acesulfamo de potasio
generalmente se mezcla con otro edulcorante bajo en calorías.
Es estable al calor, incluso en
condiciones moderadamente ácidas o básicas. Se utiliza comúnmente como aditivo
alimentario para hornear o en productos que requieren una vida útil prolongada.
En las bebidas carbonatadas, casi siempre se utiliza junto con otro
edulcorante.
Neotamo
Este producto lo utilizan
principalmente los grandes fabricantes de alimentos, en lugar de un edulcorante
que encontrará en su cafetería local o en los estantes de las tiendas de
comestibles.
El neotamo tiene entre 7.000 y
8.000 el poder edulcorante del azúcar.
Al igual que el aspartamo, el
neotamo también contiene fenilalanina. Pero contiene mucha menos cantidad, por
lo que no requiere una advertencia en su etiqueta.
¿Deberían las personas con
diabetes evitar los edulcorantes artificiales?
En un mundo perfecto, todos evitarían los azúcares añadidos y los edulcorantes artificiales. Su cuerpo no necesita azúcar ni edulcorantes artificiales para mantenerse saludable. No tienen ningún beneficio para la salud. Simplemente no son algo que deba formar parte de su dietaVivir con diabetes puede conllevar cambios importantes en los hábitos alimentarios. Pedirle a la gente que haga un cambio como evitar todo el azúcar y todos los edulcorantes artificiales es una gran petición. Uno que mucha gente no podrá mantener con éxito a largo plazo.
La mayoría de los riesgos
asociados a los edulcorantes artificiales se basan en el consumo de cantidades
muy elevadas durante largos periodos de tiempo. Entonces, el mejor consejo es
considerar mantener su consumo bajo y prohíba por completo los alimentos
endulzados.
Las personas con diabetes deben
centrarse en comer comidas y refrigerios bien equilibrados y en porciones
adecuadas.
Asegúrese de consumir muchas
proteínas magras, vegetales sin almidón, grasas saludables y carbohidratos
complejos. Y si quiere un trozo de tarta sin azúcar en una celebración
familiar, puede hacerlo. Sólo tenga cuidado con su consumo.
Fuente: https://health.clevelandclinic.org/are-artificial-sweeteners-safe-for-people-with-diabetes/